Conillu a succhittu
Conillu a succhittu Tempo di cottura: un’ora e dieci minuti circa Difficoltà: media Ingredienti, dosi per sei persone: Aceto: un bicchiere diluito con acqua Cipolle: uno Sale: q.b. Aglio: due spicchi Capperi: a piacere Coniglio: uno di 1,5 kg Prezzemolo: q.b. olive verdi a piacere olio d'oliva: Pomodori secchi due Preparazione: Lavare bene il coniglio, tagliarlo a pezzi e conservare il fegato. Versare in una casseruola l’olio d'oliva l'aglio tritato il prezzemolo la cipolla tritata il pomodoro secco lavato bene dal sale il fegato senza la bile ridotto a poltiglia e farvi rosolare con cura i pezzi di carne. Quando il coniglio sarà ben rosolato irrorare con un bicchiere di vino bianco, Aggiustare di sale e pepe. A metà cottura irrorarlo con mezzo bicchiere di aceto di vino diluito con un po’ di acqua salare, aggiungere i capperi le olive, mescolare bene chiudere la pentola col coperchio e portare a cottura a fuoco minimo. a cottura ultimat