Hortus Simplicium (Il giardino dei semplici )

MELANZANE ALLA FUNGITIELLO 3-BELLE MELANZANE VIOLA OLIO PER FRIGGERE 1-KG.DI POMODORI ROSSI BELLLI MATURI ORIGANO A PIACERE OLIO EXTRA VEGINE D'OLIVA MEZZO BICCHIERE ESECUZIONE LAVARE LE MELANZANE E TAGLIARLE A CUBETTI DI CIRCA UN CENTIMETRO INFARINARLE E FRIGERLE IN OLIO CALDO, USATE LA CARTA ASSORBENTE PER ASSORBIRE L'OLIO DALLE MELANZANE FRITTE TAGLIARE TUTTI IPOMODORI A CUBETTI PICOLI PRENDETTE UN TEGAME AMPIO VERSATE L'OLIO D'OLIVA FATTE SCALDARE AGGIUNGIETTE ORA I POMODORI A CUBETTI, FATE CUOCERE 5 MINUTI AGGIUNGETTE L'ORIGANO LE MELANZANE FRITTE ANCORA 5 MINUTI DI COTTURA E TUTTO E PRONTO SI POSSONO SERVIRE SIA CALDE CHE FREDDE, PER ARRICHIRE LA PIZZA, OTTIMA CON DELLA MOAZZARELLA ALLA CAPRESE BUON APPETITO PIETRO SPANO https://www.facebook.co m/Ippocrate

Tagliolini primavera Ingredienti per quattro persone                                                                 500 grammi di tagliolini freschi 15 pomodorini tipo sherry 1 carota 1scalogno Una zucchina verde Zenzero Olio d’oliva Sale                                                                       Esecuzione Mondate e lavate con cura tutte le verdure. Tagliate tutte le verdure a fiammifero, i pomodorini tagliati a meta. Eliminare tutti i semi con un cucchiaino evitando di rovinarli. Prendete una casseruola capace, mettete tre cucchiai d’olio d’oliva aggiungete lo scalogno tritato fate appassire e non rosolare. Aggiungete le verdure tagliate a fiammifero, salate a piacere cinque minuti di cottura a fuoco lento poi aggiungere i pomodorini, lo zenzero grattugiato altri due minuti poi spegnere. Nel frattempo avevate già messo l’acqua per la pasta a bollire, come bolle buttate la pasta pochi minuti di cottura, versate la pasta nella casseruola mescolate con un cu

CULURGIONES I culurgionis (culurxionis o culurgiones o culingionis) e' uno dei piatti tipici della Sardegna;in particolare dell'ogliastra. possiamo trovarli quindi anche con aglio, formaggio o basilico e menta, ma il ripieno varia molto a seconda della zona. . I culurgionis anno forma oblunga a mezzaluna, dovuta alla chiusura dei bordi effettuata pizzicandoli con le dita, è una lavorazione che dona al prodotto la particolare forma di una spiga. Questo piatto tipico veniva preparato per le festività di tutti i santi. Oggi, invece, viene preparato per ogni ricorrenza importante. Ogni anno a Sadali ,in provincia di Cagliari, alla fine della stagione agraria, terminata con la raccolta del grano, si tiene la festa de “is culurgionis”, che vengono preparati anche in altre occasioni oltre a quella di fine estate: a Novembre, con il grasso ovino ("culurgioni de olluseu") da offrire e consumare in ricordo dei defunti; a Febbraio, con lo strutto ("culurgi

Spaghetti alla mezzanotte 500 G. DI SPAGHETTI 1- VASETTO DI UOVA DI LOMPO NERE 1-VASETTO DI UOVA DI LOMPO ROSSE 1- DI PANNA DA CUCINA 250 ml PREZZEMOLO ERBA CIPOLLINA ESECUZIONE METTETE A BOLLIRE L'ACQUA PER LA PASTA. “ IO PREFERISCO L'ACQUA DI SORGENTE A QUELLA PUBBLICA” PER OGNI 100 GRAMMI DI PASTA 1 LITRO D'ACQUA QUANDO L'ACQUA BOLLE BUTTATE LA PASTA FATE CUOCERE LA COTTURA DEVE ESSERE AL DENTE, “A ME PIACE AL DENTE” NEL FRATTEMPO PRENDETE LA PANNA LE UOVA DI LOMPO NERE E LE UNITE TUTTE DUE IN UNA PADELLA CAPACE DI CONTENERE ., TUTTA LA PASTA, ACCENDETTE IL FUOCO E FATTE TIRARE IL SUGHETTO DI PANNA E UOVA DI LOMPO PER UN PAIO DI MINUTI A FUOCO MEDIO. TENETE DA PARTE TRE CUCCHIAI DI ACQUA DI COTTURA. QUANDO LA PASTA E PRONTA LA SCOLATE E LA VERSATE NELLA PADELLA. A FUOCO MEDIO SPADELLATE AGGIUNGETTE L'ACQUA DI COTTURA CHE AVETE MESSO DA PARTE, SPEGNETTE DISPONETE TUTTO IN UNA PORTATA PER SPAGHETTI, COSPARGETTE DI PREZZEMOLO UN IDEA! TAGLIATO FINISSIMO, L'ERBA